食物繊維を多く含む春が旬の食べ物を集めてみた

旬の食材は栄養価が高く経済的！

旬の時期は、その食材が最も美味しい時期。また、最も栄養価が高く、値段がお手頃になっている時期でもあります。

美味しくて、安くて、食物繊維が豊富な旬の食べ物を集めてみました。
ぜひ、便秘対策に取り入れてみてくださいね☆

キャベツ

「春キャベツ（または新キャベツ）」とも呼ばれる春系キャベツは、柔らかくてみずみずしいのが特徴。
サラダなどの生食に適しています。

キャベツに豊富に含まれているビタミンCは熱や水に弱い性質がありますが、生で食べられるので、ビタミンCをしっかり摂取することができます。

キャベツ（結球葉、生）の食物繊維含有量

水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
0.4g	1.4g	1.8g

たけのこ

春の味覚の代表格とも言えるたけのこ。食物繊維だけでなく、ナトリウムの排出を促進するカリウムも多く含まれています。

たけのこの加工品などは年中手に入れることができますが、生のたけのこは旬の春にしか手に入りません。
たけのこは、鮮度が落ちやすいので、すぐに茹でる必要があります。

たけのこ（若茎、生）の食物繊維含有量

水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
0.3g	2.5g	2.8g

たらの芽

たらの芽と言ったら、てんぷらのイメージが強いのでは？？たらの芽は、「天ぷらの王様」とも呼ばれているとか。

たらの芽は、「タラの木」の若い芽です。
食物繊維だけでなく、タンパク質やカリウム、鉄などの成分も多く含んでいます。

たらの芽（若芽、生）の食物繊維含有量

水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
1.1g	3.1g	4.2g

菜の花

ビタミンやミネラルを豊富に含む菜の花。カルシウムはほうれん草の3倍も含んでいます。
ゴマ和えやからし和えのイメージが強いかもしれませんが、炒め物やおひたし、サラダなど、幅広く使える食材です。

菜の花は見て楽しむこともできますが、花が咲く前の方が栄養価は高いので、花が咲く前が食べごろと言われています。

菜の花（花らい・茎、生）の食物繊維含有量

水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
0.7g	3.5g	4.2g

フキ

フキは日本原産の野菜。北海道から九州まで、多くの地域に自生している植物なので、家の近くで採れると言う人も多いのでは？？

フキは食物繊維だけでなく、ミネラルやビタミンを多く含み、低カロリーであることから、ダイエットにも多く活用されている食材です。

フキ（葉柄、生）の食物繊維含有量

水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
0.1g	1.2g	1.3g

さやえんどう

さやえんどうは、えんどう豆とも呼ばれていますよね！？さやえんどうは、まだ熟していないサヤが柔らかいものを言い、サヤと実を食します。
また、熟したさやえんどうの実だけを利用する場合は、「グリーンピース」と呼ばれています。

さやえんどうには、うま味成分であるグルタミン酸も多く含まれていて、脳を活性化する働きがあります。

さやえんどう（若ざや、生）の食物繊維含有量

水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
0.3g	2.7g	3.0g

うど

うどには、軟白栽培された白うどと、林などに自生している山うどがありますが、一般的に流通しているのは白うどです。

「うどを食べたことがない」という人がいるかもしれませんね…。
うどは、和え物や煮物、キンピラなどに適していて、香りや歯ざわりが良いのが特徴です。

うどには、クロロゲン酸という抗酸化作用のあるポリフェノールの一種が多く含まれています。

うど（茎、生）の食物繊維含有量

水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
0.3g	1.1g	1.4g

にら

一年中流通しているにらですが、旬のにらは身が厚いのいが特徴です。

にらと言ったら、「スタミナがつきそう」というイメージがあるのではないでしょうか？
にらには、臭いの元である硫化アリルという成分が多く含まれていて、「疲労回復ビタミン」とも呼ばれるビタミンB1の吸収を促進してくれるんです。

また、にらには、アンチエイジングに効果的なビタミンEも多く含まれています。

にら（葉、生）の食物繊維含有量

水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
0.2g	2.2g	2.7g

いちご

クリスマスケーキなどで、冬にもいちごを見かけることが多いですよね…！？
しかし、本当はいちごの旬は春です。最近はクリスマスなどの需要の高い時期に合わせて、11月頃から出荷されるようになってきています。

いちごは、食物繊維のほか、ビタミンCを多く含んでいます。いちご１00gで62mgものビタミンCを摂取できるんです。
便秘の予防・改善だけでなく、美肌効果も期待できます。

いちご（生）の食物繊維含有量

水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
0.5g	0.9g	1.4g

生しいたけ

しいたけの旬と言ったら、秋というイメージが強いですよね！？
でも、秋だけでなく、3～5月の春もしいたけの旬とされています。
春のしいたけは、春子と呼ばれ、寒い冬を越しているので、身がしまって、うま味が強いという特徴があります。

しいたけには、ビタミンDの前駆物質であるエルゴステロールが多く含まれています。
ビタミンDには、カルシウムの吸収を高める効果があり、骨や歯を丈夫にする効果があります。

生しいたけ（生）の食物繊維含有量

水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
0.5g	3.0g	3.5g

マッシュルーム

マッシュルームは、日本名ではツクリタケと言い、白い種類と茶色い種類があります。
グラタンやシチューなどの洋食では、おなじみの食材ですね。

マッシュルームには、カリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラルのほか、ダイエット効果が期待できるビタミンB群が多く含まれています。

マッシュルーム（生）の食物繊維含有量

水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
0.2g	1.8g	2.0g

※グラフ中の数値は食品100g当たりに含まれる量を示しています。